描述：
真空浸漬機原理是：在真空條件下浸漬原料內微孔及植物細胞間的空氣及部分水分先被抽吸；高濃度浸漬液在滲透壓（濃度差）及重力作用下向植物的細胞間隙及微孔滲透；熱交換又將蒸發的水分被迅速帶走，從而提高浸漬效率。
果蔬脆片的常壓下浸漬需要3個小時，而真空浸漬則需30分鐘左右，果脯傳統的浸漬方法浸糖要5至7天，現在縮短到3小時左右可完成，并可調味和著色，味佳形美，耐儲藏，細菌指數低，效率提高10到幾十倍。
適用范圍: 果蔬脆片、果脯(蜜餞)，即食蔬菜及各風味的菜肴。
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